Montia 360º
De la observación y de conectar con el entorno que nos rodea, de ahí nacen las ideas en Montia
el mapa y el territorio
Los mapas a veces no son el territorio. La cocina de Montia alcanza más allá de su espacio natural por nuestra vocación de cartografiar sus límites.
Beâtum 2020. Mencía y palomino. Bodega Goyo García.
La idea de la falta de calidad de los vinos naturales queda superada gracias al trabajo durante años de gente como Goyo García. La precisión de este vino natural que elabora en Cantabria es más que un buen ejemplo.
EL MUNDO QUE QUEREMOS VIVIR
La Huerta de Abril es una huerta de alta montaña, ubicada entre pinares a 1.322 metros de altura en Bustarviejo, municipio reconocido por poseer la biodiversidad más rica dentro de la Comunidad de Madrid. Un espacio genuino, donde su fundador e ideólogo, Christian González, se lo curra por elevar su huerta a jardín botánico hortícola …
¿Champagne en Montia?
Hablar de este champagne @lahaye.benoit Violaine 2017 nos parece un gesto sincero de madurez.
Afora atelier, Montia se crea desde lo local
Poco a poco, nuestro vínculo con el territorio va ganado amarres. Nos gusta ver como Montia se crea y enriquece desde lo local y como a través de estos lazos dinamiza la economía de San Lorenzo de El Escorial.
Primavera, el inicio de todo
Momento para espárragos y trigueros, aromáticas, brotes, collejas, senderuelas, colmenillas, perrechicos, flores… comienza la esperada recolección.
