#HUERTO
Salir de casa y levantarse el cuello de la cazadora. Llegar a Montia acompañado de la lluvia. Encender la chimenea del privado. Salir al campo: macrolepiotas,...
Días en los que nuestra cocina encuentra los estímulos en la caza, en la carne de matanza, en las conservas y encurtidos.
Montia son también los productores que nos abastecen.
Las líneas de trabajo en Montia con las aromáticas y las plantas silvestres tienen numerosas ramificaciones.
Días atrás, tras pasar por la mesa tres, situada junto a los bancales del huerto, comprobó la desaparición de nuevo de unos brotes de levístico...
La Huerta de Abril es una huerta de alta montaña, ubicada entre pinares a 1.322 metros de altura en Bustarviejo, municipio reconocido por poseer la biodiversidad...
Los mapas a veces no son el territorio. La cocina de Montia alcanza más allá de su espacio natural por nuestra vocación de cartografiar sus límites.
