#MENÚ
Salir de casa y levantarse el cuello de la cazadora. Llegar a Montia acompañado de la lluvia. Encender la chimenea del privado. Salir al campo: macrolepiotas,...
La inspiración para las recetas en Montia puede aparecer en cualquier momento, muchas veces esta nace a raíz de nuestras vivencias fuera del restaurante....
Días en los que nuestra cocina encuentra los estímulos en la caza, en la carne de matanza, en las conservas y encurtidos.
Montia son también los productores que nos abastecen.
A las habituales partidas de una cocina, en Montia se suma una más, la del huerto.
Gonzalo, de Sapiens Sostenible, ve su huerta en Rivas con ojos de cocinero debido a su formación.
Juguemos a pintar un plato con los "pinceles" que nos da el huerto.
Nuestro menú de estos días. Cada día sujeto a la actualidad del campo.
Nuestros platos para estos días.
A mitad del menú, en Montia introducimos un guiso de cuchara. De forma simbólica, la idea es ofrecer en medio de un viaje novedoso, un lugar reconocible...
