Técnica o emoción, qué vale más en un vino.
Este vino de la casa nació en la sala de Montia. Un día en el que con el restaurante aún en obras toda la familia Montia nos juntamos para pisar la uva palomino de Diego, de Zamora y la brancellao traída por Ismael Reoyo, de Acirate vinos @aciratevinos
Con aquellas pisadas hacíamos vino, pero, en realidad, también calmábamos las fuertes incertidumbres que nos rodeaban por aquel entonces. De manera poética, pisar la uva permtía aferrarnos a nuestras certezas.
Hoy este vino y Montia comparten realidad. En estos momentos forma parte de nuestra propuesta de maridaje.
A nivel técnico no es el mejor vino que hayamos probado, pero al beberlo nos toca ahí dentro, donde muy pocos vinos llegan.
En Montia tenemos cero dudas acerca del valor que más vale en un vino.
Gracias a @teresa_cuttoo por esas etiquetas 🙌
EL VINO DE LA CASA
- 18/06/2023
- #MENÚ
De la observación y de conectar con el entorno que nos rodea, de ahí nacen las ideas en Montia
El listado de los platos del actual menú XL.
Los mapas a veces no son el territorio. La cocina de Montia alcanza más allá de su espacio natural por nuestra vocación de cartografiar...
