En Montia unimos naturaleza y gastronomía para ofrecerte una experiencia auténtica y diferente en la Sierra de Guadarrama. A través de actividades guiadas por expertos, descubrimos este entorno desde una perspectiva única.
Una jornada, diseñada a medida, que culmina con un menú maridaje en Montia, donde cada plato conecta con esa naturaleza que acabas de recorrer.
Para grupos privados, celebraciones especiales, empresas, agencias de viaje gastronómico, equipos y personas que buscan una experiencia distinta alrededor de la cocina, el paisaje y el producto.
Un acercamiento al mundo de las aves rapaces junto a Jesús Gómez Martín, maestro cetrero y especialista en el manejo de estas especies.
Durante la sesión se realiza una demostración de vuelo y se explican algunas claves de la cetrería: cómo se trabaja con las aves, cómo se interpreta su comportamiento y qué vínculo se establece entre el cetrero, el animal y el entorno.
Una propuesta para observar de cerca la precisión, la inteligencia y la presencia de estas aves, y mirar el paisaje desde otra altura.
Duración aproximada: 1 hora y 30 minutos.
Una salida con Dani Ochoa a alguna de las masas fluviales cercanas al restaurante, siempre según la temporada, las condiciones del día y el nivel del grupo.
Puede plantearse como una primera toma de contacto o como una jornada más técnica para quienes ya tienen experiencia. Montia facilita el equipo necesario y adapta la salida a cada participante, siempre dentro de las condiciones y permisos correspondientes.
Una manera tranquila de recorrer el entorno, atender a sus ritmos y acercarse al paisaje desde el agua.
Duración: variable según la actividad y las condiciones del día.
Una salida con el equipo de Montia para recorrer el monte en temporada de setas y acercarse a uno de los momentos más esperados del año en Montia.
La actividad depende siempre de la época, la climatología y las condiciones del terreno. Durante el recorrido se explica cómo se observa el bosque, dónde aparecen las setas, qué señales conviene atender y qué criterios se siguen para recolectar con respeto y seguridad.
La salida se adapta al nivel del grupo y se realiza siempre dentro de las condiciones y permisos correspondientes.
Duración: media jornada, aunque será variable según la temporada y las condiciones del día.
Una ruta a caballo por senderos, bosques y praderas del entorno de la Sierra, pensada para recorrer el paisaje desde otro ritmo.
La actividad se adapta al nivel del grupo y permite acercarse al monte de una forma tranquila, acompañada y respetuosa.
Un paseo entre encinas, caminos y claros de montaña para disfrutar del entorno de San Lorenzo de El Escorial desde una perspectiva pausada y diferente.
Duración: una hora; variable según el recorrido y el nivel de los participantes.
Una jornada en el Real Club de Golf La Herrería, uno de los espacios más singulares de San Lorenzo de El Escorial, situado entre el Bosque de la Herrería, el Monasterio y la Sierra.
La propuesta se adapta al nivel del grupo. Puede organizarse como una iniciación al golf, con práctica y acompañamiento técnico, o como una salida de juego para participantes con más experiencia.
Una actividad pausada, al aire libre, que permite disfrutar del entorno de Montia desde otro ritmo y en uno de los campos más representativos de la zona.
Duración: variable según el formato y el nivel de los participantes.
Estas visitas permiten conocer de cerca a personas con las que Montia comparte una manera de entender el producto, el oficio y el paisaje.
Huerto vinculado al cultivo de frutos rojos, donde se puede conocer de cerca cómo influyen el clima, la maduración, la acidez, el color y la temporada en un producto muy reconocible, ligado siempre al momento exacto de la recolección.
Huerta ecológica de alta montaña en la Sierra Norte de Madrid.
Un proyecto que trabaja desde la biodiversidad, la agricultura orgánica y la divulgación. La visita permite acercarse a una huerta entendida como un ecosistema vivo, donde cada cultivo depende del clima, del suelo y del cuidado diario.
Quesería artesanal vinculada al entorno del Guadarrama y a una manera de trabajar el queso desde la leche, el pastoreo, el tiempo y la elaboración manual.
La visita permite entender el producto más allá del sabor: los animales, los pastos, las manos, la maduración y las decisiones que hay detrás de cada pieza.
Duración: media jornada.
Ceramista especializada en piezas de gres y porcelana hechas a mano, muchas de ellas pensadas para la gastronomía y para restaurantes que buscan una vajilla con identidad propia.
Su trabajo ayuda a explicar otra parte importante de Montia: el soporte también construye la experiencia del plato. La materia, la forma y la cocina se encuentran antes de llegar a la mesa.
Duración: media jornada.
Si lo deseas, diseñamos nuestra cocina convirtiendo cualquier espacio en un escenario en donde vivir momentos memorables, con el sello Montia.
Todas las experiencias se diseñan según el grupo, la fecha y el momento del año. No trabajamos con un catálogo cerrado, porque cada actividad depende de la temporada, del clima y de lo que la Sierra ofrece en ese momento.
Sí, aunque no todas las actividades están disponibles siempre. Algunas, como las setas o la pesca, dependen especialmente de la temporada y de las condiciones de cada momento.
Se propone una alternativa posible o se busca otra fecha. La experiencia siempre se diseña desde lo que el entorno permite, no desde una idea cerrada.
Lo habitual es plantear una media jornada de actividad y terminar después con la comida en Montia.
Sí. La comida en Montia forma parte de la experiencia. La actividad permite acercarse al territorio y la mesa recoge después esa misma mirada.
Se sirve el menú Montia, que cambia según el momento, la temporada y el trabajo de cocina. No hay un menú fijo para todas las experiencias.
Puede incluirse maridaje, aunque también es posible plantear la experiencia sin él. Se define en cada propuesta.
En algunos casos puede plantearse una Caja Montia para comer en el monte, siempre que la actividad y las condiciones lo permitan.
Depende de la actividad. Como referencia, trabajamos con grupos de hasta 20 personas.
Preferentemente entre semana. No se realizan experiencias los lunes ni los martes.
Recomendamos solicitar la experiencia con al menos 15 días de antelación.
No, el transporte no está incluido. El punto de encuentro dependerá de la actividad planteada.
Si las condiciones no permiten realizar la actividad, la experiencia se aplaza y se busca una nueva fecha.
Podemos estudiar experiencias en inglés bajo petición, según el tipo de actividad y las necesidades del grupo.
El primer paso es rellenar el formulario o escribirnos por email. Con esa información, preparamos una propuesta ajustada al grupo, la fecha y el momento de la temporada.
