Otra línea de trabajo que cada vez gana más peso en Montia es la de los licores y macerados. Nos encanta investigar las posibilidades que en este sentido nos ofrecen los productos silvestres de nuestros alrededores.
Con dedicación y tiempo, conseguimos licores de tal identidad que merecen la pena disfrutar a solas, al final del postre.
El último que hemos preparado es de maguillas, (Malus sylvestris), un fruto pariente de la manzana que @jorge_gastrosilva , nuestro hombre en el campo, ha recolectado entre los pinares de la Sierra.
Estas maguillas nos recuerdan lo vital que es estar a pie de campo, palpando su actualidad, para nutrir nuestra cocina de ingredientes y de ideas; un camino que, sin duda, seguiremos afianzando.
La Naturaleza y el tiempo
- 01/03/2024
- #MENÚ
Momento para espárragos y trigueros, aromáticas, brotes, collejas, senderuelas, colmenillas, perrechicos, flores… comienza la esperada...
"Montia es familia"
En nuestra manifiesta vocación por las bebidas fermentadas, echamos en falta en España una apuesta por ampliar el terreno de las sidras.
