En nuestra manifiesta vocación por las bebidas fermentadas, echamos en falta en España una apuesta por ampliar el terreno de las sidras. La variedad de frutas de que disponemos es tan inmensa que, sin duda, existe un potencial enorme para hacer sidras distintivas.
En Europa nos llevan ventaja. Buena muestra es este L´Herbage 2021, sidra de añada, del micro cuvée familiar de @_cyprienlireux, elaborada con manzanas seleccionadas cada año una por una por el abuelo.
Su puntito dulce y su baja graduación alcohólica, nos abre muchas aristas al juego del maridaje de los platos en la mesa. Y aquello que sea descubrir caminos en las armonías y los vinos, en Montia nos seduce, y mucho.
L´HERBAGE CYDRE 2021. CYPRIEN LIREUX. CHAMPCERIE. FRANCIA
- 26/04/2024
- #MENÚ
De la observación y de conectar con el entorno que nos rodea, de ahí nacen las ideas en Montia
El listado de los platos del actual menú XL.
Los mapas a veces no son el territorio. La cocina de Montia alcanza más allá de su espacio natural por nuestra vocación de cartografiar...
