Junio 2024
Centeno, maíz, calabaza, serrana y chapata
Abantos, San Lorenzo del Escorial
Mantequilla
Cabra, La Cabezuela, Fresnedillas de la Oliva
Croqueta de paloma
Galleta de paté de pularda
Patata, chicharro y aceituna verde
Escabeche de perdiz y remolacha
Alcachofa, pipas y caviar
Verduras silvestres y de cultivo, emulsión de mantequilla de cabra
Ostra, escaramujo y aceituna verde
Pularda, col y trufa
Ciervo, berenjena y nuez
Cangrejo de ría y hierbas
Cochinillo y cebolleta
Callos
Más callos
Ensalada de espinacas, queso y miel
Flores, almendra amarga y manzana
Espárragos, sauco y fresón
Sorbete de chocolate, angulas de monte al wiski y piñones
- En el Menú de Caza, damos los opción de cambiar los platos de callos por:
Carrillera de Jabalí a la brasa con cagarrias
Liebre a la royal
