La inspiración para las recetas en Montia puede aparecer en cualquier momento, muchas veces esta nace a raíz de nuestras vivencias fuera del restaurante.
De viajes realizados por el Mediterráneo, probar mezclas de ingredientes de mar y montaña siempre nos ha molado mucho.
Para este plato la idea ha sido adaptar esa unión de elementos al entorno de Montia. Hemos reunido ingredientes del mar, del campo y de la montaña: erizo, caldo de cebolla y molleja de ternera. ¡Y funciona!
