AUKSINIS 2013, SAUVIGNON BLANC; SANCERRE, SÉBASTIEN RIFFAULT

Al igual que la fruta madura extrae en ese momento su potencial de sabor, nos gustan los vinos que al elaborarse llevaron la uva hacia esa evolución.

El viticultor que traemos hoy, Sébastien Riffault, trabaja la maduración de la uva como pocos. Desde Sancerre, en su viñedos biodinámicos en el valle del Loira, mantiene las uvas en la vid hasta su completa madurez. Los vinos alcanzan tal extremo que entre las notas de acidez en ocasiones asoman trazos de moho que recuerdan a la botrytis.

Hay que ser un genio para manejarse en la radicalidad y conseguir esa exquisitez.

Este 2013 nos demuestra además el dominio de Sébastien en el envejecimiento de sus vinos en botella.

Montia Junio39 copia (7)
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