Si nombramos lugares y momentos que impulsaron en Montia nuestra apuesta decidida por los vinos naturales, los viajes a las ferias del vino en Francia son uno de esos hitos claves.
En una de aquellos encuentros, en el Loira, conocimos a Pierre Nicolas Massotte, de Clos Massotte. @massottepierrenicolas Un tipo con una personalidad arrolladora y disfrutona con la que enseguida conectamos.
Pierre elabora este tinto en Languedoc, al sudeste de Francia, una zona que pasa por ser en la actualidad un hervidero para la cultura del vino natural. Las uvas que emplea son cinsaut (la cencibel en España), garnacha, cariñena y syrah. De forma coloquial, definimos el vino “como un cañón”.
Poco a poco, con estas publicaciones seguiremos desvelando los hilos que tejen en Montia nuestro personal camino en el mundo del vino natural.
VIE 2012. Clos Massotte
- 21/09/2023
- #MENÚ
De la observación y de conectar con el entorno que nos rodea, de ahí nacen las ideas en Montia
El listado de los platos del actual menú XL.
Los mapas a veces no son el territorio. La cocina de Montia alcanza más allá de su espacio natural por nuestra vocación de cartografiar...
